:: قريبا ::

:: قريبا ::

:: قريبا ::

:: قريبا ::

:: قريبا ::


.. { فـعـآلـيـآتـنـآ غـيـر } ..

.:: الفعالية 1 ::.

.:: الفعالية 2 ::.

.:: الفعالية 3 ::.

.:: الفعالية4::.



   
العودة   منتديات للحب لمسة > لمسه الابداعات الأدبيه > قسم التراث والحضاره
   


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-05-2011, 11:03 AM   #1


الصورة الرمزية سهم الجروح
سهم الجروح غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 22468
 تاريخ التسجيل :  Aug 2010
 العمر : 22
 أخر زيارة : 08-21-2014 (01:39 PM)
 المشاركات : 19,497 [ + ]
 التقييم :  5568
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 اوسمتي
وسام المنتدى وسآآم شكر وتقدير 
لوني المفضل : Darkgray
Rose تعريفات الأكلات اليمنية










تعريفات الأكلات اليمنية
ـــــــــــــــــــــــ








العصيد : ( خلب الجنه)وهي بالطبع غنيه عن التعريف

ــــــــــــــــــــ


السلته:

وجبة مهمه جدا في اليمن ..وهي مصنوعة من الحلبة

ــــــــــــــــــــ

الفحسة:

بنت عم السلته ولكن مع قليل من اللحم المفحوس
ــــــــــــــــــــ

الشديخه:

بنت عم العصيد ولكن يستخدم طحين الكهوب وتأكل
مع السمن البلدي...
ــــــــــــــــــــ

المعصوبه:
وهي عباره عن خبز مفتوت مع الحليب والسمن البلدي
ــــــــــــــــــــ

الفته:

بنت عم المعصوبه ولكن يستخدم الخبز الناعم...

( الفَتَة بفتح الفاء وتشديد التاء مع الفتح : هي الخبز
أو الرغيف المكسر إلى قطع صغيرة ـ المحمدي )


ــــــــــــــــــــ

المطيط:

عباره عن بطاط وطماط وبصل يابس وفلفل وغليهن مع الحلقه..

( الحَلْقَة بفتح الحاء وسكون اللام : هي ورق سميك
يشبه ورق العنب ولكنه أكثر رغادة منه ، فتطحن هذه
الورقات ويصنع منها مجموعة من الأرغفة الصغيرة ويتم إعدادها
بحيث تحفظ عدة سنوات كاقراص ناشفة
لا يصيبها التعفن وتستخدم في الشوربة المسماة ( مرق حَلْقَة )
ويمكن شراءها من السوق الشعبي في تعز المسمى بسوق
الشنيني التأريخي
ـ المحمدي )


ــــــــــــــــــــ

الذموله:

وهي فطيره تقوم مقام الشيبس ولكن قديما

( جمعها ذمول ، وهي بنفس تصميم الكعك ولكنها
تمتاز بقوتها وقساوتها لأنها بالأساس معدة للحفظ
مدة طويلة ولا يصيبها التعفن حتى ولو بقيت سنوات
ـ المحمدي )

ــــــــــــــــــــ

الكبانه:

اكبر قليلا من الذموله ويستخدم حثره السمن عند عملها

ــــــــــــــــــــ

الشفوت :

فته من الخبز واللبن

ــــــــــــــــــــ

بنت الصحن : طحين وحليب وبيض وتوضع بالتنور

ــــــــــــــــــــ

السبايه : طحين بالسمن والعسل (( المصريين يسموها فطير مشلتت))

ــــــــــــــــــــ


الهَرِيش :

عصيده من البر البلدي المبشور (( رقم 2 ))

ــــــــــــــــــــ

الملوجة :

نوع من انواع الخبز

ــــــــــــــــــــ

القمطة :

أخت الصحن بس هيه تصبط عرض جدر الطبون بدون صحن
وفي بعض المناطق تسمى الشموطه

( المعنى : تُلْصَقْ في
في جدار التنور وبعض المناطق يسمونه طبون
ويسمون التنور الصغير بـ(المَطْبَنَة ) ومنه تقول
الجارة لجارتها : أطبني لي مع هذا العجين ـ
المحمدي )

ــــــــــــــــــــ

الملتوت :

يصنع من الشام{ الذره الصفراء } تخلط معا الحليب والبيض

ــــــــــــــــــــ

الخميره :

أم الذموله وتكون قطعه واحده وسمكها أكبر

ــــــــــــــــــــ

الكعك :

يصنع هذا النوع في المنا سبات مثل العيد

ــــــــــــــــــــ

المداهل :

تعمل من جميع انواع الدقيق مع البيض وزيت السمسم وحب
السمسم والحبة السودة والحلبة المقلية

ــــــــــــــــــــ

الكلاهم :

من دقيق الدخن والحبة السودة والحلبة ويعمل بشكل الخيار
ويوضع داخل القشوة في المافي

( القِشْوَة : بكسر القاف وسكون الشين وفتح الواو : إناء من
الفخار يشبه القُلَة ،

المافي هو المَأفي بفتح الميم وسكون الهمزة وهو التنور
ولكنه يسمى في اليمن بــ( المأفي )

السودة المقصود بها الحبة السوداء المعروفة

ــــــــــــــــــــ


اللمزة :

تقلى حبات الشعير ثم تطحن وتعجن بالماء البارد تم تأكل

ــــــــــــــــــــ

المجروشة :

تصنع من الذرة المطحون بعد انضاجها بالماء المغلي ثم تُعصد
بالحقين وتقدم مع اللبن والسمن والعسل والبيض ( طعام العيد)

ــــــــــــــــــــ

الشجور :

دقيق دُخْن يُعجن من الليل ويطبخ بالماء المغلي في صبح اليوم الثاني
وتقدم مع اللبن والسمن والعسل والبيض ( طعام العيد)

( مثل العصيد بالضبط وتمتاز أنها أرق من العصيد
ـ المحمدي )

هناك نوع آخر من الشجور يصنع في محافظة
إب وهو من قمح الذرة الحمراء أو البيضاء
أو الذرة ( الشام ـ الحبش ) بشرط أن تكون
طرية وماخوذة من الحقل مباشرة ، فيتم
فصل الحب عن السنابل ثم طحنها بواسطة
مطحنة خاصة تتكون من جزءين
( 1 - مرهاة ، 2 - ودي ) ولا زلنا نستعمل
هذه المطحنة لتحضير البن وفصل الصافي
عن القِشْر ، أيضا نستعملها في تحضير
السلطة المطحونة مع العلم أننا في الغربة
نستعملها كإحتفال بالأكلات اليمنية عندما
تتجمع عوائلنا في الزيارات واللقاءات
( المحمدي )

ــــــــــــــــــــ

الشخاوط :

يعجن بالحليب والبيض ويعمل عل شكل فطيرات

ــــــــــــــــــــ

الشوأفة :
دقيق الذرة او الغَرِب تعجن بالماء وتعمل فوق الطاوى

ــــــــــــــــــــ

القزح : يعمل من الدقيق والبصل والبيض والبهارات

ــــــــــــــــــــ

الكدمة:
معروف والمعروف لا يعرف

(الكُدْمَة ـ رغيف سميك وهو معروف وقد اكتسب
شهرته أنه كان طعاما للعسكر أيام الأئمة
ـ المحمدي )

ــــــــــــــــــــ

المجمرة :

اكلة قديمة من ذو عرف الإنسان الطبخ ، وهي عبارة عن
قمح مطحون ومعجون يوضع على النار مباشرة

ــــــــــــــــــــ

المُلَوَحْ :
اهل يافع يسموها ( المعطف ) ، وهي عبارة عن فطيرة من
القمح بالسمن البلدي

( الصحيح أنها مصنوعة من البر أو الشعير
وهو خبز رقيق يخبز على التنور ويسمى
بعض الأحيان ( عَطْف أو كَرْس ) وقد
انتقل هذا المُلَوَح إلى دول الخليج
( المحمدي )

ــــــــــــــــــــ

اقراص الذرة :

وهي عبارة عن دقيق ذرة باللبن، وهي على شكل دائري سميك
توضع في التنور

( مثل الكُدمة ولكنها أرق منها ـ المحمدي )

ــــــــــــــــــــ

المَلُوج :

نوع من الخبز يصنع من القمح

ــــــــــــــــــــ

الفتوت:

يصنع من الملوج أو الأقراص مع الحليب

( هي الفتة ـ المحمدي)
ــــــــــــــــــــ








 
 توقيع : سهم الجروح



رد مع اقتباس
قديم 06-05-2011, 11:05 AM   #2


الصورة الرمزية سهم الجروح
سهم الجروح غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 22468
 تاريخ التسجيل :  Aug 2010
 العمر : 22
 أخر زيارة : 08-21-2014 (01:39 PM)
 المشاركات : 19,497 [ + ]
 التقييم :  5568
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Darkgray
افتراضي






الجشيشة :

هي العصيد المعمولة من الذرة ( الشام ، الذرة الشامية )
والذرة الشامية نوعين : الأول هو الشام الببض ، ويسمى بللهجة المحلية
لمحافظة إب بالشام المصري ، ويكمل نموه واستواء بذوره خلال
خمسة شهور ، والثاني هو الشام الأحمر ويسمى محليا بالشام الرباعي
ويستكل نموه في الحقل بمدة أربعة شهور

ــــــــــــــــــــــــــ

الزوم :

هو وجبة غذائية أرق من العصيد وأقوى من الشوربة وهذا
في الغالب طعام للمضى

ـــــــــــــــــــــــــــــ

النجر :

هي وجبة غذائية شبيهة بالزوم ولكنها تمتاز بأنها تحتوي على
نسبة بسيطة من الدقيق مغ لبن خالص وهذه طعام الأطفال

ــــــــــــــــــــــــــــــ

لسيس :

هو اللوبية المسلوقة وتسمى محليا بــ( الدُجْر البلدي )
وكذلك الفاصوليا وتسمى محليا بــ( الدجر البقري ) واللوبيا
والفاصوليا هما من النباتات المتسلقة

ـــــــــــــــــــــــــــ

جرمل :

هو اللوبيا والفاصوليا الخضرا المسلوقة

ـــــــــــــــــــــــــــــــــ

الكِشْد :

أكياس بذو أخضر يشبه الفاصوليا ولكنه عريض بقدر
عرض الفاصوليا ثلاث مرات ويمتاز بنكهة خاصة وهو نوعين:
غنمي وبقري بالعرف المحلي لمحافظة إب

ـــــــــــــــــــــــــــــــ

جهيش :

هو الحبوب اللبنية الغير مستوية من سنابل القمح والذرة
ويؤكل مشويا على الجمر أو مسلوقا بالماء المغلي ولكل من النوعين
نكهة خاصة وقد ورد هذا في شعر الشاعر اليمني اعبد الكريم علي
احمد مريد ، وغنى بها الفنان اليمني ايوب طارش عبسي ولخنها
ـ الله يعطيه الصحة والعافية ـ بقوله :

ارجع لحولك كم دعاك تسقيه
ورد الربيع من له سواك يجنيه
والزرع أخضر والجهيش بلحجان ( بالأحجان )

والأحجان جمع محجن وهو الساق الذي يحمل
سنابل القمح وهو يأتي على ثلاث حالات :
عمودي ، منحني ، ملتوي إلى الأسفل
ـــــــــــــــــــــــ

حَلَص :

هذا نبات يمتاز بأوراقه الرغدة ونحن في الغربة لا زلنا ناكله
ونتهاداه فيما بيننا على اعتبار أن غذاء محلي وقد اشتهر هذا الطعام
أيام المجاعة أو بما كا الآباء والأمهات يسمونها بــ ( سَنَة الرابعة )
والرابعة هي مكيال طعام مقدارها صاعين تقريبا ( أو خمس تنكات
حق الأناناس ) وكنت قيمة الرابعة (ريال فرنص )
ـــــــــــــــــــــ
ضَدَح :

هو طعام ورقي يشبه المالوخية ويستخدم كإدام ويسمى
عند أهل شرعب بــ( الشَدَخْ )
ــــــــــــــــــــــــ

شِلَحْ :

هي شرائح اللحم المنشورة على الحبل بعد تمليحها للتجفيف
بحيث تبقى وقفتا طويلا محفوظ من التعفن وهي طريقة سليمة من
طرق حفظ الأطعمة المناسبة للظروف الريفية في الريف اليمني

ـــــــــــــــــــــــ
وَزِفْ :

هي الأسماك الدقيقة المجففة وتباع مجففة في سوق
الشنيني التأريخي في تعز وفي بقية الأسواق الشعبية بالوزن
أو بالكيل

ــــــــــــــــــــــــــ

الكراعين :

هي سيقان الغنم ، يتم غليها بالماء المغلي ثم يتم
تنظيفها جيدا وهي في رأيي اكثر قيمة غذائية من اللحم

ـــــــــــــــــــــــــ
صُلْعَة :

هي الرغيف من قمح الذرة أو الغَرِب
ـــــــــــــــــــ
دُرْدُر :

رغيف اصغر من الصُلْعة وهو من قمع الذرو أو الغرب أو الدخن
ـــــــــــــــــــ

خُمَارِي :

بتشديد الميم ، وجمعها خَمِير ، وهو الدردر المنتفخ بسبب
احتوائه على الخميرة الطبيعية

ـــــــــــــــــــــــــ

السودة :

هي كبدة سواء الغنمي أو البقري


مع خالص احترامي وتقديري لكم






 
 توقيع : سهم الجروح



رد مع اقتباس
قديم 06-07-2011, 12:00 AM   #3


الصورة الرمزية شموع الحب
شموع الحب متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 24982
 تاريخ التسجيل :  Nov 2010
 أخر زيارة : اليوم (07:23 PM)
 المشاركات : 40,528 [ + ]
 التقييم :  9801
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



سلمت الانامل ع هيك اختيار
دمتِى بــ سعآدة
لك خآلص الــود والاحترام


 

رد مع اقتباس
قديم 06-07-2011, 04:12 AM   #4


الصورة الرمزية الإمبراطورة
الإمبراطورة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 13377
 تاريخ التسجيل :  Jan 2010
 أخر زيارة : 01-14-2013 (06:34 PM)
 المشاركات : 116,406 [ + ]
 التقييم :  60597
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



تعريفات راائعه جدا

نقلت فابدعتي .. باقات عطري لروحك
❣••



 

رد مع اقتباس
قديم 06-07-2011, 01:34 PM   #5


الصورة الرمزية Qυєєη
Qυєєη متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 7050
 تاريخ التسجيل :  Aug 2009
 أخر زيارة : اليوم (04:36 PM)
 المشاركات : 79,592 [ + ]
 التقييم :  67797
 SMS ~
أستغفرالله العظيمـ،
لوني المفضل : Darkred
افتراضي



‘~‘~‘~‘~‘~‘~‘~‘

عرفت الشفوت والكعك لإني قد ذقتهم ومرا لـــذيذ
سَلمتْ اناملك عالجلبْ الرائِعْ غَاليتي
دُمتي بألف عَافيَة

كُوين روعَآ


 
 توقيع : Qυєєη

.* يآرب ،
لآ أرىَ شيء مِن الدُنيآ يدُومـ ،
ولآ أرىَ فيهآ حآلاً يستقيمـ ،
فإجعلنيِ أنطقُ فيهآ بـ علمـ ، أو أصمتُ فيهآ بـ حُلم ..
مواضيع : Qυєєη



رد مع اقتباس
قديم 06-07-2011, 05:24 PM   #6


الصورة الرمزية αℓωαтєзη
αℓωαтєзη غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 27679
 تاريخ التسجيل :  Feb 2011
 العمر : 22
 أخر زيارة : 09-01-2014 (06:18 AM)
 المشاركات : 33,505 [ + ]
 التقييم :  20779
 SMS ~
أستغفر الله العظيم ..!
لوني المفضل : Black
افتراضي




طرح جميل جدآ ..
عآفآكِ الرب ..



 
 توقيع : αℓωαтєзη

*‘
أنا في غِنى تام عن كُل حضورٍ بَاهِتْ !*


رد مع اقتباس
قديم 06-07-2011, 11:41 PM   #7


الصورة الرمزية سهم الجروح
سهم الجروح غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 22468
 تاريخ التسجيل :  Aug 2010
 العمر : 22
 أخر زيارة : 08-21-2014 (01:39 PM)
 المشاركات : 19,497 [ + ]
 التقييم :  5568
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Darkgray
افتراضي



الله
يع؛ـــآ؛ـــآ؛ـــآفيـككم ع المرور الرآ؛ـــآ؛ـــآئع.."
مآآنح؛ـــرم من هيـــك طله
من؛ـــووووورين..


 
 توقيع : سهم الجروح



رد مع اقتباس
قديم 06-10-2011, 06:56 PM   #8


الصورة الرمزية هـمـس الـورد
هـمـس الـورد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 17618
 تاريخ التسجيل :  Apr 2010
 أخر زيارة : اليوم (01:21 AM)
 المشاركات : 58,641 [ + ]
 التقييم :  71446
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 SMS ~
يآااربْ
كمآ امطرتَ السْمآء
أسألكْ بِ قُدرتكْ أنْ
تُمطِرْ رُوحيّ
بِ تَحقيقْ حَلمْ طآلَ انتظآرهَ ؟
لوني المفضل : Aliceblue
افتراضي



طرح رآئع وقيم سهم
دووم مميزه ..
لا خلا ولا عدم منك ..
شكرا لك مرات ومرات


 
 توقيع : هـمـس الـورد

دعوة المظلوم كالرصاصة القوية تسافر
فى سماء الايام بقوة لتستقر بإذن ربها فى اغلى ما يملك الظالم......


رد مع اقتباس
إضافة رد
تحذييييييير .,’

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة

Forum Jump

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تعريفات في علم الجينات нѕσηe ♥㋡ قسم المختبرات الطبيه Medical laboratories 24 08-30-2011 10:07 AM
الأكلات التي تؤدي إلى الراحه النفسيه هــــم ــــس قسم مواضيع عام 2008=== 2009 38 08-23-2011 01:46 AM
آلذ الآكلات اليابانية ههههههههههههه عاشقة الصور & اللقطآت 23 12-27-2010 05:01 PM
الاعدام على الطريقة اليمنية للحُـبّے لـمِـسـَهےّ الاخبار المثيره والصحافه 88 11-17-2010 03:40 AM
تعريفات ،أعجبتني دموع الطفل قسم المواضيع العامه 3 06-09-2010 12:26 PM


الساعة الآن 07:25 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd

  للحب لمسه

Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! © 2010